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        一五年的烟云早已消散，但对於基隆港来说，海风中那股新旧权力交替的焦灼感却愈发浓厚。一九〇五年的清晨，基隆港被一层厚重、湿冷且带着煤烟味的雾气锁死。这是日本领台後的第十个年头，这座港口已从当年云芳与雅君逃亡时的简陋码头，变成了大日本帝国向南延伸的锐利齿轮。

        阿纯站在基隆港边的一间名为「海潮居」的餐馆後厨，正对着一罐刚从神户运抵的、贴着红色标签的「Crosse&Bckwell」咖哩粉发呆。她是这间餐馆最年轻的助厨，也是少数能听懂几句日语、并敢於触碰这些「内地」传来之物的台湾女子。她的手指粗糙，指缝里常年残留着红葱头与猪油的味道，那是岛屿旧时代的印记。

        「阿纯，美代子小姐的船快靠岸了。这罐黄色的粉末，你研究出头绪了吗？」店主老陈一边抽着长烟斗，一边看着那罐在煤油灯下闪着异样光芒的香料。

        美代子Miyoko，是这座港口筑港工程高阶官员的女儿，刚结束在东京的女子学务，带着一身西洋与内地的混合气息归来。

        当「信浓丸」号的汽笛声穿透浓雾，阿纯终於打开了那只罐子。

        那一瞬间，一种极其霸道、混乱、甚至带着某种「工业侵略感」的香气瞬间占领了整个厨房。那不是安娜时代那种清冷的胡椒，也不是云芳时代那种醇厚的红糟，而是一种由数十种香料强行揉碎、混合了英国殖民地记忆与日本明治维新野心的味道。

        「这味道……好吵。」阿纯皱起眉头，不自觉地屏住呼吸。

        咖哩，这源自印度、经由大英帝国海军改良、最後在日本被「和风化」的味道，正随着蒸汽船抵达台湾。它在世界料理史上的航路，正是一条帝国扩张的轨迹。安娜在《百花食谱》中曾惊讶於香料的单一纯粹，但到了阿纯这个时代，香料已变成了这种复杂到无法辨认原型的、标准化的「粉末」。

        阿纯开始尝试制作这道「内地风味咖哩」。她按照美代子信中的嘱咐，先用牛油——这是在台湾汉人社会中极其罕见且带有某种罪恶感的食材——炒香了洋葱。随着油脂在高温中融化，原本辛辣的洋葱逐渐转化为一种近乎於堕落的甘甜。随後，她倒入那罐黄色的粉末，并加入了一样台湾在地才有的东西：发酵过的熟成凤梨汁。

        这是阿纯的秘密。她发现咖哩的燥热需要一点岛屿的酸度来平衡，这正是当年云芳教给她的「酸甜经」在现代的变体。

        当美代子走进「海潮居」时，她穿着一身极其修身的紫色西洋套裙，头戴着缀有蕾丝的礼帽。在那种属於大正时期前奏的优雅中，她一眼就看见了正在灶火前忙碌的阿纯。

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